Risotto de Frango com Legumes

Agora que estou trabalhando em um local distante e ainda não fui agraciada com dinheiro para comprar um carro, não posso me dar ao luxo de sair na hora do almoço. Então o que me resta é levar minha marmitinha pra esquentar lá! O que, pensando pelo lado positivo, é muito mais saudável do que comer na rua. E pra isso, não tem nada mais prático do que fazer um prato único, que não vai ficar misturando tudo, sacolejando na minha bolsa no caminho.

Ingredientes:

8 colheres de sopa de arroz branco (Como faço só pra mim, acho mais fácil medir assim, de acordo com as porções que eu normalmente como);

Três dentes de alho triturados;

Meia cenoura ralada;

Um tomate picado;

Meia cebola picada;

Três filézinhos (tipo sassami) de frango cortado em cubinhos;

Uma colher de sobremesa de cúrcuma em pó;

Azeite;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Refogue o arroz com dois dentes de alho e um fio de azeite. Em seguida, acrescente a cenoura ralada, o tomate, a cúrcuma, água até cobrir - geralmente eu deixo uns 2 cm acima do arroz, e sal a gosto. Doure a cebola com um fio de azeite em uma panela a parte, refogando nela o frango temperado com sal e pimenta do reino até ficar bem douradinho. Quando o arroz ficar pronto, é só misturar!

Ó minha marmita aí!

Geralmente essa receita dá para eu, sozinha, almoçar e jantar. Pra ficar perfeito, só falta um queijo ralado por cima!

Frango empanado integral e picante

Esse franguinho foi a boa do jantar! Fácil de fazer e bem levinho. Não coloquei quantidades certas porque você vai dosando de acordo com a quantidade de frango que vai ser feito ;) 

Vamos aos ingredientes!

• Peito de frango cortado em filés;
• Alho e sal para temperar;
• Uma colher de sopa de vinagre da sua preferência;
• Farinha de trigo integral;
• Um ovo;
• Farinha de rosca integral;
• Pimenta do reino preta, páprica picante, chilli e pimenta calabresa.

Primeiro, vamos a essa farinha de rosca integral. Nada mais é do que você torrar o pão integral e depois passar no liquidificador ou processador até virar uma farinha! Só tome cuidado na hora de comprar o pão, pois a maioria deles não é, de fato, integral. Se o primeiro ingrediente for "farinha de trigo enriquecida com blá blá blá...", passe. Depois, pimenta do reino, a páprica, o chilli e a pimenta calabresa a gosto. CUIDADO com a pimenta calabresa, é perigosa! Rs. Dá pra usar a farinha sem temperar, mas eu prefiro assim.

Com a farinha já pronta, tempere os filés em um recipiente grande com o alho, sal e vinagre. Esse último tem a função de "grudar" a casquinha e deixá-la mais crocante. Daí, vá despejando a farinha integral até que todo o frango esteja uniformemente coberto por ela. 

Bata o ovo com um garfo com um pouquinho de água, passe os filés nele e em seguida na farinha.

Agora é só levar pra assar em forno médio por cerca de 40 minutos e tá pronto!

Fica delicioso, e muito melhor e mais saudável do que um nugget que ninguém sabe do que é feito :P

Beijos,

Mari 

Brigadeiro Magrinho

Hoje a receita é super fácil, e boa para os dias que bate AQUELA vontade de comer um docinho.

Você vai precisar de:

• Uma xícara de água fervendo;
• Meia xícara de leite em pó;
• Uma colher de sopa de margarina light;
• Adoçante a gosto;
• Quatro colheres de achocolatado em pó;
• Uma colher de sopa de amido de milho.

Bata o leite em pó, a margarina, o adoçante e a água fervendo no liquidificador por uns dois minutos. Vai ficar um líquido espumoso, é assim mesmo. Em uma leiteira, coloque essa mistura, e o achocolatado. Mexa até ferver, e então acrescente o amido de milho dissolvido em água, sem parar de mexer. Aí é só continuar até soltar do fundo e ser feliz :) 

Você pode comer na colher mesmo ou fazer como eu fiz, colocar na geladeira por algumas horas, enrolar e passar no coco ralado sem açúcar. A textura não fica exatamente igual, fica um pouco mais levinha, mas eu gostei assim. 

Não testei essa receita com cacau em pó, mas acredito que, como o gosto é mais forte, a quantidade necessária seja menor. E bom, eu gosto de coisas doces, então recomendo colocar mais adoçante ;)

Lembrando que esse brigadeiro é mais magrinho mas não dá pra exagerar! Ainda temos a margarina e o amido.

Reeducação alimentar é isso, dá pra comer de tudo, é só substituir o que se tem de mais calórico por um similar. Sem sofrimento :)

Beijos, 

Mari

Pão de Queijo Fit

Sabe uma comida que te deixa feliz? Pois é! Esse pãozinho fez o meu dia!

Sempre amei pão de queijo, e hoje na internet encontramos várias receitas de mais saudáveis. Mas eu, querendo inventar moda, queria algo em que pudesse incluir a batata doce. Gosto muito da crepioca também, mas a textura... Me parece estar faltando algo a mais. Daí fui adaptando uma e outra receita, até que cheguei nessa. Por levar batata e pouca/nenhuma gordura, é mais denso do que um pão de queijo convencional, mas essa versão fit é MUITO saborosa. Não deixa nada a dever.

Vamos precisar de:

• Uma xícara de batata doce cozida passada pelo espremedor de batatas;
• Uma xícara e meia de polvilho azedo;
• Cinco colheres de requeijão zero gordura ou queijo cottage;
• Um ovo;
• Uma colher de sobremesa de queijo parmesão light, e se necessário corrija o sal.

Importante: CUIDADO com o sal. Cozinhei a batata doce com ele, o que fez com que não fosse necessário colocar mais na massa. E o queijo parmesão geralmente já contém sal.

Preaqueça o forno a 200ºC. Misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar bem lisinha e soltar das mãos. Em uma assadeira antiaderente, faça bolinhas com a massa e distribua-as com alguma distância entre elas, pois irão crescer um pouco. 

Leve ao forno até que cresçam e fiquem corados como na foto. Daí é só fazer um cafezinho e aproveitar!

A receita rende bastante. Comi uns cinco no pré treino de hoje tomando um chimarrão pra espantar a preguiça e congelei o restante.

Beijos,

Mari

Falso macarrão a Carbonara

Feriado é dia de fazer uma comidinha mais caprichada. Mais muitas vezes isso não combina com preguiça e dieta, o que não significa que você precisa comer mal, certo?

Esse macarrãozinho ficou pronto em menos de vinte minutos a receita rendeu uma porção suficiente para uma pessoa. Para fazê-lo, usei:

• Um copo (dos de requeijão) de fetuccini integral;
• Duas colheres de sopa de requeijão 0% de gordura;
• Um ovo;
• Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto;
• Uma fatia e meia de queijo prato light (usei daqueles processados);
• Duas fatias de peito de peru light.

Cozinhe o macarrão na água fervendo e com um fiozinho de azeite pra não grudar no fundo da panela. Para fazer o molho, em fogo baixo misture as duas colheres de requeijão, o ovo, o sal e os temperos. Mexa bem até engrossar, vai ficar tipo uma papinha. Nesse ponto, adicione o queijo e o peito de peru. Quando o queijo derreter, misture o macarrão ao molho e tá pronto!

É uma receita super simples e bastante proteica! Para ter um pouco de gordura boa, reguei meu prato com um fiozinho de azeite. É um ótimo pós treino, principalmente se você malha antes do jantar. 

Beijinhos!

Minha alimentação e como nasceu o Pedreiro

Herdei da minha mãe o dom de gostar de cozinhar, mas não foi dela que herdei o olho grande. Ganhava de todo mundo no rodízio de pizza, e era a amiga chocólatra e que só comia besteira no almoço. Sempre amei massas, batata frita e coca cola. Nunca fui magrinha, mas também não era gorda. Se engordava um pouquinho, fechava a boca e voltava ao peso de antes. 

Aí a gente entra na faculdade, vai morar sozinho, passa dos 20 anos, começa a namorar, e o resultado disso tudo é uns quilos a mais na balança que não querem ir embora. As roupas de antes começam a não servir mais, e sempre tem alguém pra fazer um comentário maldoso. Passei a não me reconhecer mais no espelho, e ter vergonha de colocar um biquíni pra ir à praia.  

Em abril de 2014 tomei vergonha na cara e comecei a fazer a dieta Dukan. Pra quem não conhece, ela tem três fases. Na primeira, só é permitido comer proteínas, e nenhum carboidrato ou gordura. Na segunda, alternam-se dias onde são permitidos vegetais, e dias onde estes são proibidos. Precisei mudar radicalmente minha alimentação, usar ingredientes que nunca tinha usado, e colocar toda a minha criatividade em jogo, criando receitas diferentes para que eu não tivesse que comer todos os dias as mesmas coisas.

Hoje em dia, por questões de saúde, já não sigo mais a Dukan. Ainda tenho muita influência dela na minha rotina alimentar, mas inseri carboidratos integrais e frutas durante o dia e procuro comer apenas proteínas durante a noite. 

Confesso, não fui muito xiita durante esses quase três meses. Por diversas vezes me permiti comer gordices nos fins de semana e se não fosse por isso poderia, sim, ter emagrecido mais. Mas esse escape me ajudou a me controlar nos dias “normais” e a levar uma rotina alimentar restritiva. 

Aprendi muito durante esse período. Aprendi a pensar com o cérebro e não com o olho. A comer light enquanto outras pessoas comiam coisas que eu amo. A mascar Trident pra controlar a ansiedade de comer doces. Minha maior vitória não foi a perda de peso. Foi a batalha interior que eu venci e que já tinha dado por perdida há muito tempo. Soube o que é ter autocontrole, coisa que eu nunca havia conhecido. A sensação de liberdade e controle sobre si mesmo é indescritível. 

Criei esse blog pois acho que o prazer de comer bem não precisa estar dissociado de ser saudável. Odeio restringir muito minhas porções: Um bife do tamanho da mão, duas colheres de sopa de arroz integral, uma concha de feijão, nem um grão a mais. Se fizermos as escolhas certas, podemos sim comer um prato daqueles de pedreiro e ainda sim continuar sendo light!

Macarronada do bem

Essa receita é pra aquele domingo em que todos os seus amigos decidem que é uma ótima idéia ir almoçar com você - oi, Thaisa! Oi, Charles! Eles podem não estar de dieta, mas você não precisa enfiar o pé na jaca, certo?

Essa macarronada é deliciosa, preparada com pouquíssima gordura, e rende MUITO, mas muito mesmo! Umas cinco pessoas comem confortavelmente. 

Vamos precisar de:

• 500g de macarrão integral ou do tipo que você preferir;
• 500g de patinho ou acém moído - O patinho é uma carne de melhor qualidade para moer, mas para fazer molhos o acém também pode ser usado;
• Duas cebolas roxas;
• Salsinha picada a gosto;
• Quatro tomates italianos;
• Meia xícara de polpa de tomate;
• Uma colher de sopa de extrato de tomate;
• Quatro colheres de sopa de requeijão light ou zero;
• Noz moscada ralada a gosto;
• Alho, sal e pimenta do reino;
• Duas colheres de sopa de óleo de soja.

Primeiro, para cozinhar o macarrão, encha uma panela alta com água e leve ao fogo até ferver. Coloque duas colheres de óleo ou azeite e duas de sal, e acrescente o macarrão. Deve-se tomar o cuidado de sempre mexer um pouquinho para que a massa não grude no fundo. 

Tempere a carne com cinco dentes de alho, sal e pimenta do reino a gosto. Pique as cebolas em pedaços pequenos, ou triture, e em uma panela grande e de fundo grosso doure-as com o óleo. Em seguida, junte a carne e refogue-a. É importante ter o cuidado de não deixar a carne empelotar, principalmente na hora de colocar na panela, dando batidinhas com a colher de pau e separando os grumos que ela forma naturalmente. Adicione ao refogado o tomate picado e a salsinha.

Depois de refogar mais um pouco, acrescente a polpa e o extrato de tomate. O extrato de tomate serve apenas pra dar uma cor mais vermelhinha ao molho e não sabor, pois é muito adocicado. Adicione meio copo de água e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Depois disso, coloque as quatro colheres de requeijão, a noz moscada ralada, ferva por mais um ou dois minutinhos e tá pronto!

Tem gente que não curte o macarrão integral. Se a sua dieta não for muito rígida, permita-se o macarrão comum! Como você pôde ver, esse molho tem pouquíssimas gorduras, e não vai ser um macarrãozinho que vai te fazer jacar. Só não pode encher de queijo né? Coloquei só pra tirar foto.

Eu procuro andar muito na linha durante a semana pra poder me permitir alguns luxos aos sábados e domingos. Então, fico com o integral, que combinado com molho super proteico resulta em um índice glicêmico baixo, que me deixa saciada e dá energia por um bom tempo!